Choisirun plat : Trouvez quel plat servir avec le vin joues porc au cidre sur ideevins.com, votre guide des accords mets et vins. plus de 3 000 accords cuisine et vin à votre disposition. Principauxingrédients pour joue de porc au cidre au cookeo : Cidre | Porc | Carotte | Persil | Thym. Première recette recommandée : Joues de porc confites au cidre. Proposée par : Plaisirs joies des papilles. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet. 11Quel vin boire avec de la joue de porc au cidre? 12 Quel vin avec Joue de bœuf à la bière? 13 Quelle viande pour remplacer la joue de bœuf? 14 Est-ce que la joue de bœuf sent fort? 15 Comment bien faire mijoter? Comment cuisiner la joue de porc Marmiton? Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, y ajouter les joues de porcs sans les laisser dorer. Mettre les carottes et Réserver Éplucher et couper les oignons en lamelles. Ajouter les oignons, les gousses d'ail en chemise et les lardons dans la cocotte et faire revenir quelques minutes. Ajouter les joues de porc, le cidre, le poivre dans la Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Joues de porc au cidre et miel. Les ingrédients de cette recette sont généralement beurre, sel, poivre, oignon, huile d'olive, farine, persil, fond de veau, joue de porc, pomme, miel liquide, cidre, airelles. Mettezdans une cocotte le beurre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite le laurier, le thym, le miel, l oignon émincé, 1 bonne pincée de sel et cnDiRSQ. 3 h 20 min Facile La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc. Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille. Voici une recette de joue de porc au vin rouge, à accompagner de légumes et de riz, ou bien d’un gratin de pommes de terre. 3 kg de joue de porc 200 g de lardons fumés 1 bouteille de vin rouge 3 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de Cognac 4 épices Sel, poivre 1 Préparez la marinade pour la joue de porc coupez les légumes en petits morceaux, et placez-les dans un grand récipient avec la joue de porc. Ajoutez les épices puis arrosez avec le vin. Réservez pendant une nuit au réfrigérateur. 2 Le lendemain, égouttez la viande faites-la revenir dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive. Réservez la viande et égouttez les légumes. Réservez-les également. 3 Dans la cocotte utilisée précédemment, faites revenir les lardons. Une fois qu’ils sont bien colorés, ajoutez les légumes ainsi que l’ail entier. 4 Quand les légumes commencent à colorer, placez la joue de porc dans la cocotte, versez le Cognac et flambez attention à ne pas vous brûler !. 5 Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien, et ajoutez enfin le jus de marinade. 6 Laissez mijoter à couvert pendant 3h à petit feu, salez et poivrez en fin de cuisson. Astuces Découvrez la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour épaissir la sauce. Vous pouvez préparer la joue de porc au vin rouge en avance, car ce plat est encore meilleur réchauffé. Si vous n’avez pas de Cognac, vous pouvez utiliser de l’Armagnac. Recettes similaires Haut de page Avez-vous déjà cuisiné la joue de porc? Vous en avez peut-être goûté au restaurant! Moi j’adore cette viande fondante et savoureuse, synonyme de plats longuement mijotés, de délicieuses odeurs en cuisine … de plats simples partagés en famille. La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Je ne suis pas fan des abats, mais ceux-là, j’adore car ce morceau de viande devient particulièrement tendre s’il cuit longuement. La cuisson en cocotte est idéale pour sublimer ses saveurs et obtenir une viande fondant en bouche. Pensez à commander les joues de porc chez le boucher, car il n’en a pas toujours sur son étal. Pour info, j’ai acheté les miennes chez Ecomiam , pour en avoir en avance au congélateur. Attention, les joues de porc se réduisent à la cuisson, presque de moitié. Vous pouvez les coupez en deux si elles sont trop grandes. N’hésitez pas à en préparer plus que de convives, parce certains convives pourraient bien jouer les gourmandes et que de toutes façon, s’il vous en reste, ce plat est encore meilleur réchauffé! On trouve fréquemment ce plat cuisiné avec de la bière, du vin rouge, du cidre … Aujourd’hui, c’est au cidre que j’ai choisi de le cuisiner, mais vous pouvez très bien remplacer le cidre par de la bière dans la recette ci-dessous. J’ai utilisé un cidre local, doux-amer, avec un peu de rondeur, de la Cidrerie Rozavern, située sur la belle presqu’île de Crozon. Les Tas-de-Pois » à la pointe bretonne, ça vous parle peut-être plus ! D’ailleurs, je me dis que ce serait sacrément chouette de déguster ce plat avec la vue sur les Tas de pois ! En tous cas, vue sur mer ou pas, une fois que vous aurez goûté à cette viande fondante à souhait, vous ne regretterez pas le temps passé en cuisine! Plutôt appétissante cette viande, non? La cuisson longue rendra la viande fondante. Temps de préparation20 minTemps de cuisson2 h 30 min Type de plat Plat principal Portions 6 1,2 kg de joue de porc100 g de lardons fumés1 gros oignon1 gousse d'ail4 grosses carottes2 c à s de farine50 cl de cidre de qualité 50 cl de fond de veau environ ou bouillon de viande ou cidre éventuellement1 bouquet garni persil, thym, laurier1 c à s d'huile20 g de beurreSel, poivre Epluchez l'oignon et ciselez-le pas trop finement. Hachez l'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en gros un sac plastique, saupoudrez les joues de porc de farine et mélangez pour bien répartir la farine. = singer la viandeDans une cocotte à fond épais, faites revenir les joues de porc dans 1 c à s d'huile et le beurre bien chauds. Faites bien colorer à feu vif. Procédez en plusieurs fois, réservez la viande dans un saladier au fur et à mesure. La coloration de la sauce viendra de cette la viande, et versez à la place les oignons et laissez suer quelques minutes. Ajoutez l'ail haché et les lardons, faites revenir 2 min environ puis ajoutez les carottes. Déglacez avec 25 cl de cidre, remuez bien pour décoller les sucs. ajoutez les joues de porc, de nouveau 25 cl de cidre, le bouquet garni et mouillez à hauteur avec du fond de veau. Poivrez salez légèrement si vous n'avez pas utilisé de fond de veau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 2 h 15 environ. Retirez le couvercle 20 min avant la fin de cuisson afin que la sauce l'issue de la cuisson, vérifiez que la viande est cuite. La pointe du couteau doit s'y enfoncer facilement. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Vous pouvez mettre des quartiers de pommes de terre à cuire environ 1 h avant la fin de cuisson. Sinon, servez en accompagnement du riz, des pommes, ou des pommes de terre. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser un autocuiseur; comptez 45 min environ. Vous pouvez remplacer le cidre par de la bière si vous le souhaitez. en partenariat avec Un délice méconnu Un plat rapide, savoureux et peu coûteux…pourquoi s’en priver ? La joue de porc est une partie très tendre, qui fond en bouche, surtout si elle a mijoté quelques heures. Si vous êtes amateurs de sucré-salé, les joues de porc au cidre vont vous séduire ! Les joues sont d’abord grillées dans une cocotte puis mise de côté. On fait ensuite revenir des carottes, des pommes de terre et des oignons, et enfin on arrose le tout de cidre brut, qui va presque confire la viande. Quelques heures après, vous retrouverez une viande très moelleuse et légèrement caramélisée. Les plus gourmands ajouteront une cuillère de miel, ou quelques tranches de lard coupées en morceaux. Cette délicieuse recette peut marquer le début de l’automne ou la fin de l’hiver, à vous de voir. Niveau accompagnement, vous pouvez choisir un classique la purée de pommes de terre. Si vous voulez un accompagnement plus original, essayez ce plat avec des pommes fruits revenues au beurre salé, c’est un régal ! Quel vin choisir avec des joues de porc au cidre ? Même si l’accord avec un bon cidre brut semble l’option la plus évidente, vous ne serez pas déçus d’un accord avec un bon vin. Le porc se marie très bien avec les vins blancs secs qui possèdent une belle ampleur en bouche. Un vin de Bourgogne Pour un accord tout en raffinement, vous serez ravis par un Auxey-Duresses blanc. C’est un vin issu du Chardonnay, qui se marie à la fois avec les viandes blanches et les fruits. Ce vin se pare d’une robe claire, brillante et limpide, d’un jaune couleur paille. Le nez évoque les fleurs blanches comme l’acacia, les agrumes, notamment le citron, ainsi que la pomme Granny. Les notes minérales sont fréquentes et apportent beaucoup de fraîcheur. En bouche, l’Auxey-Duresses est un vin légèrement gras, ample, équilibré par une belle vivacité. C’est un vin long, friand, qui saura accompagner le porc et ses notes sucrées-salées, en particulier si vous l’accompagnez de pommes cuites. Un vin de la Vallée du Rhône Vous pouvez choisir un Côtes-du-Rhône Villages. Bien que l’appellation produise 98% de vins rouges, les rares vins blancs valent le détour. Ceux-ci ont souvent une robe jaune clair, et diffusent des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. La bouche est fraîche grâce à une belle trame acide, et le côté fruité est très agréable en apportant une subtile rondeur. Un vin de Loire Un Montlouis est un vin idéal avec les viandes blanches. Ce vin élaboré à partir de chenin présente une robe couleur paille, qui peut développer des reflets dorés avec le temps. Le nez rappelle des parfums d’agrumes, avec la bergamote, d’amande et de fruits exotiques comme le litchi. Après quelques années, il peut évoquer les arômes gourmands de miel par exemple. En bouche, le Montlouis est un vin vif, frais, désaltérant tout en ayant une belle structure et une longueur assez remarquable. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France + La joue de porc au cidre, un bonheur normandC’est un plat que l’on peut attribuer à la gastronomie normande du fait de la présence d’une des spécialités de la région le cidre. La joue de porc est un morceau extrêmement fondant lorsqu’il est bien préparé. Ce plat demande un temps de cuisson important car la viande doit confire plusieurs heures dans le cidre. L’idée est la même que celle d’un boeuf bourguignon mais le boeuf est remplacé par des morceaux de joue de porc et le vin rouge par un bon cidre fermier normand. Comme pour le vin du bourguignon, il ne faut pas négliger sur la qualité du cidre choisi. Pour obtenir une version un peu sucrée salée du plat, il faut partir sur un cidre doux qui sera plus sucré que le cidre brut. C’est un plat très convivial et très gourmand avec des saveurs sucrées salées intéressantes qui se marient très bien avec certains vins et non pas forcément avec du cidre. Quels vins boire avec de la joue de porc au cidre ? Avec la viande de porc on a tendance à choisir des vins rouges secs comme des chiroubles, ou des sancerre rouges. Cependant on peut tout à fait l’associer également à de nombreux vins blancs, et c’est avec ce type de vins que la joue de porc au cidre s’accorde le blanc du Rhône L’appellation Vacqueyras est essentiellement réputée pour ses vins rouges puissants au bon potentiel de garde, mais bien que la production soit plus confidentielle, les vins blancs ont une véritable carte à jouer dans le monde des vins blancs de la région. Au nez on distingue facilement les fleurs, notamment l’acacia et le genêt, auxquelles viennent s’ajouter quelques notes d’agrumes. En bouche, le vin est relativement rond avec une bonne persistance aromatique. Ce ne sont pas des vins de garde contrairement aux rouges, ils doivent être consommés dans les 2 à 3 ans après leur millésime. Une appellation de Loire Un grand vin blanc de l’appellation Savennières s’associe parfaitement à une joue de porc au cidre. Cette appellation est réputée pour produire parmi les meilleurs blancs de la région d’Anjou. On est sur un vin typique de la Loire avec une production à base de chenin. Ces vins offrent généralement deux types de nez différents suivant le degré d’aération de la bouteille. Le premier s’exprime sur les arômes floraux avec l’acacia et le tilleul, tandis qu’une fois ouvert le vin offre des notes plus fruitées. A la dégustation c’est un mélange de fraîcheur et de suavité qui offre une belle harmonie. Véritablement un grand vin de Loire. Un classique bordelais Un vin issu principalement du sauvignon bordelais comme l’entre-deux-mers fait un bel accord avec de la joue de porc au cidre. Les cépages muscadelle et sémillon peuvent également entrer dans la production de ces vins. Ce sont des vins frais et vifs avec une véritable richesse aromatique en bouche. Bien que ces vins soient généralement recommandés avec des fruits de mer, ils s’associent plutôt très bien avec le mets du jour. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +

vin avec joue de porc au cidre